Acide aminé
Brique élémentaire des peptides et des protéines.
Un acide aminé est une molécule organique portant un groupe amine (−NH₂) et un groupe carboxyle (−COOH). Vingt acides aminés standards sont codés par l'ADN ; leur enchaînement forme les peptides et les protéines. La séquence et le nombre d'acides aminés déterminent la structure tridimensionnelle et la fonction biologique du peptide.